1. Организация процесса обвалки и жиловки сырья ; 2. Контроль хода работы, полноты и правильности выполнения работниками производственного задания, своевременное внесение необходимых коррективов; 3. Контроль соблюдения работниками технологического процесса разделки сырья и качества выпускаемой продукции; 4...