Большой опыт работы, составление и внедрение различных видов меню (основного, банкетного, детского, пивного, сезонного, тематического, гриль и т. д. ), кухня русская, европейская, домашняя, гриль. Опыт открытия заведений "с нуля". Подбор персонала. Калькуляция, ТТК (программа iiko). Работа с тестом (дрожжевое, песочное, слоеное). Первичная документация...